黑龙江八一农垦大学粮食工程碾米工艺学复习

复习提纲稻谷按粒形粒质可分为籼稻谷、粳稻谷、糯稻谷三种。稻谷的颖包括外颖、内颖、颖尖和护颖四部分。碾米的基本方法分为物理方法和化学方法两种。世界各国普遍采用物理方法碾米。稻米中的蛋白质主要包含四类：谷