群宴厨师食品安全能力测试试题B卷 附解析

群宴厨师食品安全能力测试试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

群宴厨师食品安全能力测试试题B卷 附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）。 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.清扫现场，搞好室内外卫生 C.废弃剩余食品 D.调换加工人员 2、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食 品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设， 宣传、普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同 D.协会决议 3、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ）。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 1 20 第页共页