厨师六大刀法基本功（大全五篇）[修改版]

第一篇：厨师六大刀法基本功学厨师必须练的六大刀法基本功 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。切： 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切