酒店餐厅卫生管理制度

酒店餐厅卫生管理制度 1、热厨区域： （1） 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常 （2） 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢 （3） 各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖