2024年食品行业人员专业知识考核试卷C卷 附解析

2024年食品行业人员专业知识考核试卷C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D.吊销许可证 单位 6、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（ ）。 ……… A、A级 2024年食品行业人员专业知识考核试卷C卷 附解析 ……….………… 密 B、B级 ………………… 封 C、C级 注意事项： ………………… 线 D、以上均是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（ ）部门制定、公布。 … A.国务院质检部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B.农业部 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.国务院标准化行政部门 ………………… 准 D.国务院食品药品监督管理 …. ………… 答 8、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过（ ）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、半小时 B、一小时 1、品站的选址要求（ ）。 C、一个半小时 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 D、两小时 B.具有固定经营场所 9、直接与（ ）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 喷洒香水进入车间。 D.以上都是 A.原料 2、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 B.半成品 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。 C.熟制品 A、新申请 D.原料、半成品和成品 B、补发 10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员 C、注销 不少于（ ）人。 D、变更 A、2人 3、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 B、3人 A.不会导致食品污染的食品容器 C、4人 B.会导致食品污染的非食品 D、5人 C.不会导致食品污染的包装材料 11、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通 D.不会导致食品污染的工用具 道。 4、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（ ）。 A.离地存放 A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 B.靠墙堆放 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 C.离墙存放 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 D.离地、离墙存放 D.以上都对 12、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 5、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 占其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 产经营者（ ）。 A.0.5 A.进行行政处罚 B.1 B.责令限期整改 C.2 C.增加监督检查频次 18 第页共页