正餐的零点服务标准

文件名正餐的零点服务标准电子文件编码JDCY032页 码2-1●欢迎客人(1)迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。(2)引领客人到适当的座位，为客人拉掎，请客人就坐。(3)递上

文件名 正餐的零点服务标准 JDCY032 2-1 电子文件编码 页码 ●欢迎客人 (1)迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。 (2)引领客人到适当的座位，为客人拉掎，请客人就坐。 (3)递上菜单和酒水单请客人翻阅。 (4)然后通知看台服务员前来服务。 ●餐前服务 (1)服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾。 (2)再为客人打开餐巾，拆去筷子套。 (3)然后送上小菜、茶水。 ●点菜、下单 (1)接受客人点菜和点酒水。 (2)向客人推荐本餐厅的菜品和酒水，准确填写点菜单和酒水单。 (3)然后将单据分送厨房、酒水员、备餐间和收款台。 ●上菜前服务 为客人斟倒酒水及酱油。 ●上菜 根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面，甜食，水果的顺序上菜，并提供相应的服务。  ●席间服务 (1)在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛 巾。 (2)询问客人是否需添菜加酒。 ●结账 (1)服务员准备好账单。 (2)客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢。 ●送客