2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试卷 附解析

2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（ ）罚款。 单位 A.五千元以上一万元以下 ……… B.一万元以上二万元以下 2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试卷 附解析 ……….………… 密 C.二万元以上五万元以下 ………………… 封 D.三万元以上十万元以下 注意事项： ………………… 线 7、国务院（ ）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.商务行政管理 … B.卫生行政 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.农业行政 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.食品药品监督管理 ………………… 准 8、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、 …. ………… 答 冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（ ）的餐饮服务提供者，应及时提 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 请或要求主办单位予以更换。 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 1、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（ ）。 B.价格高 A、1个 C.现场检查合格 B、2个 D.服务态度差 C、3个 9、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 D、4个 A、1次 2、（ ）经烹调加工后再次供应。 B、2次 A.可将回收后的食品(包括辅料) C、3次 B.可将回收后的食品(不包括辅料) D、4次 C.不得将回收后的食品(包括辅料) 10、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（ ）。 D.不得将回收后的食品(不包括辅料) A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 3、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐 A.工商行政部门 饮服务许可变更申请 B.卫生行政部门 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 C.质量监督部门 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 D.食品药品监督管理部门 11、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ） 4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（ ）。 个工作日内提出复检申请。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 A.5 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 B.7 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 C.10 D.以上都是 D.15 5、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（ ）以上。 12、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的， A、40℃ 或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ ）罚款。 B、50℃ A.二千元以下 C、60℃ B.二千元以上一万元以下 D、70℃ C.五千元以下 6、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的， 18 第页共页