肉制品鉴别的分子生物学方法研究进展

肉制品鉴别的分子生物学方法研究进展肉制品的鉴别一直是食品安全领域的重要课题之一。在过去，传统的鉴别方法主要是基于外部形态特征和组织学的观察，如外观、肉质、肉纤维结构等。然而，随着食品工业的发展和技术的