食品安全监管人员专业知识能力提升试题D卷 附解析

食品安全监管人员专业知识能力提升试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 C.48 单位 D.72 ……… 6、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 食品安全监管人员专业知识能力提升试题D卷 附解析 ……….………… 密 A.食品合格的证明文件 ………………… 封 B.健康证明 注意事项： ………………… 线 C.培训证明 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.营业执照 … 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 是（ ）。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、食品安全 ………………… 准 B、食品的绝对安全 …. ………… 答 C、食品的相对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、食品卫生 8、食品安全标准是（ ）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 1、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 A、强制 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并 B、可以 能如实说明其进货来源 C、不强制 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 D、推荐 C.生产经营掺假掺杂的食品 9、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（ ）的条件 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 下存放。 2、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A、70℃以上 A、2015.1.1 B、0℃以下 B、2015.5.1 C、高于60℃或低于10℃ C、2015.6.1 D、0℃以上 D、2015.10.1 10、下列关于食品复检的说法，错误的是（ ）。 3、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）。 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 A、1年 C.复检机构由复检申请人自行选择 B、2年 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 C、3年 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。 D、4年 A.餐饮消费环节监督管理 4、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）。 B.食品流通环节监督管理 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 C.食品安全综合协调职责 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 D.食品生产环节监督管理 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 12、大多数细菌都能在（ ）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 D.将食品与有毒有害物品一起运输 A、0℃~15℃ 5、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ）小时内 B、10℃~60℃ 启动召回。 C、-15℃~0℃ A.24 D、60℃~100℃ B.36 18 第页共页