菜市场食品卫生管理制度

菜市场食品卫生管理制度一、食品加工摊位和经营食品人员应依据《食品卫生法》规定，办理《工商营业执照》、《卫生许可证》，售货人员《健康证》，并悬挂在摊位明显处；方可上岗管理。二、市场内经营的所有食品均为正

菜市场食品卫生管理制度 一、 食品加工摊位和经营食品人员应依据《食品卫生法》规定，办理《工商 营业执照》、《卫生许可证》，售货人员《健康证》，并悬挂在摊位明显处；方 可上岗管理。 二、 市场内经营的所有食品均为正当渠道进货，销售的商品必须在保值期 内；并保留进货票据。禁止出售过期，四无(无产地、无厂家、无商标、无生产日 期)腐烂变质、污秽不洁食品。 三、 生熟食品加工要分开并配置相应的符合食品卫生的加工设备；肉禽产 品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须放在冷藏保鲜展示柜内。经营 肉类、熟食人员要统一穿着白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售货。 四、 市场内如被消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食 品，或经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，以及经工商行政管理机构、 质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，应无条件退换，并 承担相应的责任。 五、 经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对乘具、 拾具、包装物做到经常性消毒。 六、出售肉类及相关必须又卫生检查部门的合格证。 七、 菜市场管理方要每天检查经营方是否按规定出售食品，一经发现违规现 象及时制止并做出相应处理。 菜市场食品卫生管理制度（二） 1. 市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理 制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。 2. 市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书(协议)，订立食品安全保 第1页共 13 页