食用色素是以食品着色为目及及食品添加剂

第四节 着色剂 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂，它可分为天然色素和合成色素两大类。天然色素在我国使用历史悠久。天然色素主要有：姜黄素，虫胶色素，红花黄色素，叶绿素铜钠盐，红曲霉素，胡萝卜素，