烹饪原料第二章植物性原料第一节粮食类

- 烹饪原料学 - 植物性原料是指植物界可被人们作为烹饪的原料应用的一切原料及其制品的总称。它提供的营养素主要是糖类、维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪