2024年食品安全管理员业务能力提升试卷B卷 附答案

2024年食品安全管理员业务能力提升试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C.不会导致食品污染的包装材料 单位 D.不会导致食品污染的工用具 ……… 6、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。 2024年食品安全管理员业务能力提升试卷B卷附答案 ……….……… 密 A、一年 … B、二年 注意事项： ……………… 封 C、三年 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、四年 ……………… 线 7、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 其最大使用量的比例之和不应超过（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.0.5 ……… B.1 ……………… 不 C.2 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.10 ……………… 准 8、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 1、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。 ……. 答 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 A、法人代表或负责人 …………… 题 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 B、食品安全管理员 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 C、厨师长 D.以上都是 D、餐饮部经理 9、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 2、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中 A.食品生产企业 毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措 B.特殊食品的生产企业 施不可用于预防食源性疾病？（） C.食品生产经营企业 A、煮熟食物 D.食品生产经营者 B、使用安全的水和原材料加工食物 C、使用冰箱长时间储存食物 10、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。 D、食物储存室保持洁净，生熟分开 A.由食品药品监督管理部门建立 3、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 A.农业部门 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮 B.农业部门或食品药品监管部门 服务提供者实施重点监管 C.县级以上食品药品监管部门 D.以上都是 D.工商部门 11、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时 4、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐 间积累才引起毒性反应，属于（）。 饮服务许可证》。 A、急性中毒 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B、慢性中毒 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C、致畸作用 C.向原发证部门报告 D、致癌作用 D.以上都不是 12、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添 5、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。 加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 A.不会导致食品污染的食品容器 A.五千元以下 B.会导致食品污染的非食品 18 第页共页