广东署山市高中生物第一章传统发酵技术的应用1.2腐乳的制作学案新人教版选修1

课题2 腐乳的制作学习目标:1.阐明腐乳制作的原理。2.学会腐乳制作的操作方法。【预习案】一、腐乳制作的原理1．菌种：参与豆腐发酵的微生物有多种，包括______、酵母、曲霉、______等，其中起