宋代茶磨文化研究

宋代茶磨文化研究茶磨产生的历史背景 唐代中晚期，金银制茶器已经开头兴起，但茶碾的制作照旧很粗朴，除了木质之外，尚有瓷质。到了宋代，至少是从哲宗朝开头，金属开头成为制作茶碾的主流原料，取黄金性柔的特

宋代茶磨文化研究 茶磨产生的历史背景 唐代中晚期，金银制茶器已经开头兴起，但茶碾的制作照旧很粗朴， 除了木质之外，尚有瓷质。到了宋代，至少是从哲宗朝开头，金属开 头成为制作茶碾的主流原料，取黄金性柔的特点，并认为铜、铁等金 属损害茶味，这是人们对于茶碾制作材料的首次评述，见于蔡襄作于 皇祐年间的《茶录》。由此可见，自唐代至皇祐以前的茶具之中，碾 茶工具虽然只有“茶碾”一种，但随着人们实践阅历的丰富及生产工 艺的进步，制作材料由木料转向了金银。这当中既透露出人们审美趣 味的微妙变化，也揭开了茶具走向精致化、奢华化的序幕。 茶磨的产生，与宋代流行的斗茶风气有着亲热的联系。宋代的茶文 化，重点不仅在于各类茶叶的口感，更在品茶之外，开拓了茶艺的新 天地，即茶叶本身的斗色斗香，点茶分茶上的斗思斗巧。这在宋代茶 书及宋人诗作中均有所体现。从北宋蔡襄所著《茶录》、宋徽宗所著 《大观茶论》中考察可知，宋茶贵“白”。指的是茶叶和茶汤均以白 色为上品。其中，茶叶之白又分为自然 白色和碾磨成雪两种状况。 自然 白色的茶，称之为白茶，因其茶树少见，产量不多，甚至到后 来直接被称为“斗茶”;碾磨成白色的茶叶，要求碾磨速度快而力道 均匀，以保证茶叶不变色。无论白茶之白来自于先天形成，还是后天 加工，都体现了宋人对茶味的讲究。茶汤之白则涉及斗茶的技艺。斗 1