2024年食品安全管理人员能力测试试题C卷 附答案

2024年食品安全管理人员能力测试试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 B.10万元，20万元 单位 C.10倍，20倍 ……… D.15倍，30倍 2024年食品安全管理人员能力测试试题C卷 附答案 ……….………… 密 6、（ ）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 ………………… 封 进行监督检查。 注意事项： ………………… 线 A.国家 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.省 … C.市 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.县 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、冷菜专间内应当由专人加工制作，（ ）进入专间。 ………………… 准 A.所有厨房工作人员可以 …. ………… 答 B.非操作人员不得擅自 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.非操作人员经洗手消毒后 D.非操作人员经允许后 1、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（ ）。 8、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ）。 A、生熟食物分开放置 A、河豚鱼 B、生熟食物要清洗干净 B、黑鱼 C、食物长时间存放 C、墨鱼 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 D、鳗鱼 2、运输食品原料的工具与设备设施要求（ ）。 9、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。 A.应当保持清洁 A、2个 B.必要时应当消毒 B、3个 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) C、4个 设备设施 D、5个 D.以上都是 10、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（ ）。 3、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生 A.责令其立即停业 交叉污染。 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 D.以上都不对 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 11、分局送样人员，可以是（ ）。 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 A、抽样人员 4、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） 督管理：（ ）。 C、企业人员 A、餐饮服务 D、均可 B、食品生产 12、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（ ），要便于清洗、消毒。 C、食品流通 A.密闭 D、食品生产和餐饮服务 B.带盖 5、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营 C.密闭或带盖 其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（ ）以上（ ）以下罚款。 D.密闭并带盖 A.5万元，10万元 18 第页共页