actAAA速溶咖啡中的食品添加剂

速溶咖啡中的食品添加剂【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到广大欢迎。那么，咖啡中有哪些食品添加剂

速溶咖啡中的食品添加剂 【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提 取物。速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到 广大欢迎。那么，咖啡中有哪些食品添加剂，各自又有什么作用,本文就速溶咖啡 中含有哪些食品添加剂进行阐述，并探讨各食品添加剂的作用。 【关键词】速溶咖啡 食品添加剂 作用 【正文】在我身边，喝速溶咖啡的同学越来越多，对咖啡的非议也越来越多。 我们都知道咖啡有提神作用，但是因为咖啡中加入了食品添加剂，而大多数人都不 了解食品添加剂，因此，对咖啡的认识也越来越不客观，那么，咖啡中有哪些食品 添加剂,对人体是否有危害,带着问题，从这些方面我开始了解速溶咖啡。 1.速溶咖啡的制作工艺 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般 为: 预处理?焙炒?磨碎?萃取?浓缩?干燥 (1)预处理:是去除杂质; (2)培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成 特有的咖啡芳香物质; (3)磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中; (4)通过 真空浓缩，便于干燥工序; (5)干燥:是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大 的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥 温度下极易挥发(在 1萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁 的主要原因。 2.速溶咖啡中的食品添加剂