蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性

蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性摘要：蚕蛹蛋白是一种优质的食品蛋白，其具有良好的营养和功能性特点。通过蛋白酶的酶解作用，蚕蛹蛋白可以产生水解产物，其中一些具有较