HACCP体系在肉鸡屠宰加工中的应用

HACC咻系在肉鸡屠宰加工中的应用（四川农业大学食品科学系王涛四川雅安）摘要：本文介绍了HACCP运行的前提条件和基本原理，探讨了其在肉鸡加工中的实施与应用。结果表明：在肉鸡屠宰加工过程中，通过对宰前