大豆蛋白的结构特征与营养价值的关系

大豆蛋白的结构特征与营养价值的关系大豆是人和动物的营养中最重要和使用最广泛的植物蛋白原料。大豆加工副产品豆粕是全世界动物饲料中使用最多的蛋白原料。大豆中的两种贮藏蛋白—大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白占大