高中化学导学案鲁科版必修2教师用书 3.3.5蛋白质

www.gkstk.com第5课时　蛋　白　质1.了解蛋白质的组成、主要性质及主要应用。2.掌握蛋白质的化学性质。1.关于“蛋白质是生命的存在形式(基础)”的教学:应充分利用学生已有的生物学知识及生活

5 第课时蛋白质 1. 了解蛋白质的组成、主要性质及主要应用。 2. 掌握蛋白质的化学性质。 1.“” 关于蛋白质是生命的存在形式(基础)的教学:应充分利用学生已有的生物学知识及生活常识,在交流、 讨论、展示中进行,其目的是激发他们的学习兴趣,引发他们的质疑与探索。 2. 蛋白质性质的教学:因为蛋白质的盐析、变性、显色反应所涉及的仪器、操作都比较简单,而实验现象又 适宜在近处仔细观察,可以采用边讲边实验的教学方式进行;让学生自己总结得出蛋白质的性质。 一、蛋白质的存在和组成 1. 存在 ①② 广泛存在于内,是组成的基础物质。 生物体细胞 2. 组成 ③CHONS④ 由等元素组成,是相对分子质量很大的一类化合物。 、、、、天然有机高分子 二、蛋白质的性质 1. 水解 1⑤ ()蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成各种。 氨基酸 2 ()几种重要的氨基酸 ⑥ 甘氨酸:; ⑦ 丙氨酸:; ⑧ 谷氨酸:。 2. 盐析 1⑨ ()概念:浓无机盐溶液使蛋白质的溶解度而使其从溶液中析出的过程。 降低 2⑩ ()条件:浓的溶液或溶液。少量的无机盐能蛋白质的溶解。 轻金属盐铵盐促进 3 ()特点:盐析是过程,继续加水时,能使,不影响蛋白质的生理活性。 可逆沉淀溶解 3. 变性 在或加入的情况下,蛋白质发生性质上的改变而聚沉,且 紫外线照射、加热有机物、酸、碱、重金属盐