酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究

酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究摘要：本研究以玉米蛋白为原料，采用酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽。通过对酶解条件进行优化，实验结果表明，在酶解时间为4小时、酶解温度