冷 水 鱼 养 殖 与 营 养

冷 水 鱼 养 殖 与 营 养（收集整理：成都市水务局叶彬）一、冷水鱼的基本知识按照养殖上的分类，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，它们适应水温的范围比较广，一般将其称为温水性鱼类来；象罗非鱼、淡水白鲳、彩虹鲷等

冷水 鱼养 殖与 营养 （收集整理：成都市水务局叶彬） 一、冷水鱼的基本知识 按照养殖上的分类，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，它们适应水温的范 围比较广，一般将其称为温水性鱼类来；象罗非鱼、淡水白鲳、彩虹 鲷等品种，它们适应的水温如果低于15度，就会死亡，所以称它们是 热水性鱼类；而将生长水温要求不高于20度水温的鱼类，统称为冷水 性鱼类。因为冷水鱼对水质要求非常高，略有污染即无法生存，被认 为是天然的绿化食品。以鲟鱼、裂腹鱼为代表的一类鱼生长温度稍高， 可以达27℃，称为亚冷水鱼。以鲑鳟鱼为代表的冷水鱼个体大，生长 快，是一类高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金， 因而在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用，是欧美等发达 国家的主要食用鱼类，在国际市场上属中高档鱼类，经济价值高，市 场供不应求。鲟鱼被称作“活化石”，是淡水中最大的水生动物，其肉 和卵均为高档营养食品，鲟鱼具有极高的食用价值和研究价值。尤其 是用鲟鱼卵加工的鱼仔酱，国际市场供不应求，价格昂贵，享有“黑 色黄金”的美誉，冷水性鱼类已成为养殖业界的新宠。以鲑鳟鱼为代 表的冷水鱼类是欧美国家的主要养殖鱼类。根据2001年数据统计，全 世界冷水鱼养殖总量为112.1万吨，其中大西洋鲑占76.2%，大型虹鳟 13.6%，银大马哈8.7%，大鳞大马哈1.5%。主要在挪威、智利、英国、 加拿大和日本养殖。 1