烹饪原料知识复习题含答案

烹饪原料知识复习题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、肉松属于（）。A、熏烤制品B、腌腊制品C、酱卤制品D、脱水制品正确答案：D2、水果中含氮物质的含量较高的是核桃仁和杏仁，可达到（）