2024年食品安全管理员专业知识能力提升试卷D卷 附答案

2024年食品安全管理员专业知识能力提升试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 6、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 单位 A.免费抽取样品 ……… B.购买抽取的样品 2024年食品安全管理员专业知识能力提升试卷D卷附答案 ……….……… 密 C.收取检验费 … D.特殊情况下可收取检验费 注意事项： ……………… 封 7、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.卫生行政 ……………… 线 B.食品药品监督管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.公安 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.质量监督 ……… 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 ……………… 不 证明有效期（）年。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A、2 ……………… 准 B、3 1、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧 ……. 答 C、5 急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。 …………… 题 D、10 A.例外转序 9、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 B.紧急放行 A、1次 C.特殊物资 B、2次 D.不合格品 C、3次 2、对专间的要求是（）。 D、4次 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 10、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 B.专间只设一扇门 A.第二类 C.专间内无明沟 B.第三类 D.以上都是 C.第四类 3、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（）。 D.第五类 A.中型餐馆 11、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条件 B.快餐店 下存放。 C.供餐人数300人以下的学校食堂 A、70℃以上 D.以上都是 B、0℃以下 4、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 C、高于60℃或低于10℃ A.1 D、0℃以上 B.2 12、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。 C.3 A、40℃ D.4 B、50℃ 5、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 C、60℃ A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 D、70℃ B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 13、有关食品安全的正确表述是（）。 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 18 第页共页