微生物酵素之工业应用与大规模生产(一)

微生物酵素之工業應用與大規模生產 (一)緒言酵素皆來自於生物體(含動物、植物及微生物)的細胞，特別是微生物可易於大量培養，且生長速度比其他動植物還快好幾倍以上，加上可利用重組DNA及人工誘發突變等技術