羧甲基化反应改善膳食纤维性能的研究

羧甲基化反应改善膳食纤维性能的研究摘要：本文研究了羧甲基化反应对于纤维素和果胶等膳食纤维的改善效果。结果表明，羧甲基化反应可以有效地提高膳食纤维的水溶性、凝胶性和稳定性，增强其抗氧化性和生物利用度。在