乳清蛋白低酰基结冷胶复合凝胶的凝胶特性研究综述报告

乳清蛋白低酰基结冷胶复合凝胶的凝胶特性研究综述报告摘要：本文综述了乳清蛋白低酰基结冷胶复合凝胶的凝胶特性研究，包括凝胶形成机理、凝胶特性、调控方法及应用领域等方面。其中，凝胶形成机理主要是乳清蛋白与低