食品水分活度的测定资料

食品水分活度的测定方法一 水分活度仪测定法一、实验原理 食品中的水分以自由水、结合水等不同状态存在。不同状态的水可分为两类：由氢键结合力联系着的水分称为结合水；以毛细管力联系着的水称为自由水。其中