车间空气细菌含量检测标准

车间空气细菌含量检测标准微生物检验标准第1页第编号：||IA-03-8008-0共7页次修改一、适用范围：本标准规定了出口食品车间的工艺卫生及成品微生物的标准及检验方法。本标准适用于实罐一、三车间、面

车间空气细菌含量检测标准 微生物检验标准 编号：||IA-03-8008-0 第1页 共7页 次修改 第 一、适用范围：本标准规定了出口食品车间的工艺卫生及成品微生物的标准及检验方法。本 标准适用于实罐一、三车间、面食车间工艺卫生，公司所有产品的成品微生物检验及生产用 水的水质检验。 二、术语： 1、工艺卫生：指食品加工工艺过程中卫生指标控制情况，一般包括操作者的手、操作案台 直接接触食品的工器具、空气落菌、半成品、车间用水等的微生物卫生情况。 2、内包装材料：直接接触食品的包装材料，包括塑料袋，塑料片等。 3、菌落总数：指食品检样经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、 PH、需氧性质等)，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果， 只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。 4、大肠菌群：指一群能发酵乳糖、产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 三、卫生标准： 大肠菌群 备 物品项目 单位 细菌总数 编号： 微生物检验标准 注 ||IA-03-8008-0 第2页 操作台、 共7页 <50 生加 工器具 个/100cm2 WX104 工区 熟加工区 不得检出 <50 生 操作者手 个/只掌面 WX104 加工区 熟加工区 不得检出 / 生加工区 个/平板 W50 空气落菌 熟加工区 W30 / WX102 不得检 内包装材料 个/100cm2 出 第次修改 1