饭店物资管理概述

- 2、全面了解饭店所需的各种物资的特性，深入研究适合各种物质的保管、储藏方法，使物资安全度过采购——使用之间的过渡期。3、编制科学、严密的物资管理制度。4、核定饭店各类物资的消耗定额，监督各类物资的