镇江香醋醋醅微生物Bacillus circulans发酵特性的初步研究

镇江香醋醋醅微生物Bacillus circulans发酵特性的初步研究镇江香醋是中国特有的产物，在传统的制醋工艺中使用醋醅进行发酵。因此，醋醅是香醋发酵的重要微生物源，其微生物群落结构以及代表微生物