粮油食品工艺学课程教学大纲

《粮油食品工艺学》课程教学大纲（供食品科学与工程专业使用）一、 课程性质、目的和任务粮油食品工艺学是讲述粮油类食品原料与辅料的性质及其与食品加工性 质和食用品质之间的关系，讲述焙烤类食品、面制品、米制