餐饮运营手册

餐厅管理要素 部门概述餐厅是由楼面和厨房两部份组成，由中央办公室直接领导。餐饮服务质量的优劣直接影响饭店的声誉以至成败。在餐厅的职能部门中，餐饮部通常是职工集中、业务环节最繁多、技术水平要求最高，牵