《饮食安全与健康》word版

食品安全的工作目的减少食物中有毒、有害物质的污染； 预防和控制食物源性疾病。2.食品安全的内涵 首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食