小学食堂餐厅卫生管理制度

小学食堂餐厅卫生管理制度一、食品安全管理1. 不得使用过期食品、变质食品及霉变食品。2. 食品储存应分区分级，生食与熟食分开存放，食品摆放整齐，不得交叉污染。3. 食品采购应选用合格的供应商，签订合同

小学食堂餐厅卫生管理制度 一、食品安全管理 1.不得使用过期食品、变质食品及霉变食品。 2.食品储存应分区分级，生食与熟食分开存放，食品摆放整齐， 不得交叉污染。 3.食品采购应选用合格的供应商，签订合同，并定期进行抽检。 4.在食品加工过程中，所有工作人员必须佩戴清洁的工作服、帽 子和手套，保持良好的个人卫生习惯。 5.食品加工区域要保持清洁，经常清洁和消毒设备和餐具，防止 细菌滋生。 二、餐具卫生管理 1.餐具必须用洁净的水清洗，并进行高温消毒，确保餐具洁净无 菌。 2.餐具存放要合理分类，防止交叉污染，餐具架定期清洁和消 毒。 3.餐具检查每天进行，发现有损坏或松动的餐具应及时更换或修 理。 三、员工卫生管理 1.进入食堂工作前，员工必须穿戴整洁的工作服，并佩戴帽子和 手套。 2.员工入职前必须进行体检，并持续进行健康监测。 3.所有员工必须保持个人卫生，每日早晚测量体温，并如实填写 记录。 4.员工经常进行卫生培训，提高卫生意识和卫生操作技能。 第1页共3页