面条力学特性及其质地评价的研究的开题报告

面条力学特性及其质地评价的研究的开题报告1. 研究背景面条是我国传统的主食之一，也是世界各地的常见食品。面条的质地是影响其口感的重要因素之一，因此对面条力学特性及其质地评价的研究具有重要意义。2. 研