第五章脂类

- 第五章：脂类 - 第一节、脂类的功能第二节、脂类的组成及其特征第三节、脂肪在精炼加工过程中的变化第四节、脂类在食品加工、保藏中的营养问题第五节、脂肪的摄取与食物来源