辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展

辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展摘要：随着人类经济水平的提高，果蔬贮藏保鲜技术得到了广泛关注。辐照技术作为一种新兴的果蔬贮藏保鲜技术，具有独特的优势，在果蔬

辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 摘要：随着人类经济水平的提高，果蔬贮藏保鲜技术得到了广泛关 注。辐照技术作为一种新兴的果蔬贮藏保鲜技术，具有独特的优势，在 果蔬贮藏保鲜中得到了广泛应用。本文对辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的 应用研究进行了综述，包括辐照对果蔬品质的影响、辐照对果蔬病虫害 的控制、辐照对果蔬细菌的杀灭等方面的研究成果。希望通过本文的综 述，能够更好地了解和推广辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用。 关键词：辐照技术、果蔬、贮藏、保鲜、研究进展 Ⅰ.引言 随着人口的不断增加和生活品质的提高，果蔬作为人类日常生活所 必需的食物之一，需要能够长时间保存和保持新鲜的技术得到了广泛关 注。传统的果蔬贮藏保鲜技术如冷藏、冷冻等存在着一些问题，如对果 蔬品质的影响、对环境的污染等。因此，人们对新兴的果蔬贮藏保鲜技 术也产生了浓厚的兴趣。辐照技术作为一种新兴的果蔬贮藏保鲜技术， 克服了传统技术的不足之处，具有广泛的应用前景。本文综述了辐照技 术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展。 Ⅱ.辐照对果蔬品质的影响 辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用主要是通过辐照对果蔬品质的影 响来实现的。辐照可以有效地抑制果蔬的生理活性，减缓果蔬的生理老 化，延长果蔬的保鲜期。辐照对果蔬的品质影响主要包括果蔬的质地、 色泽、营养成分和味道等方面。辐照可以使果蔬的质地更加鲜嫩，增加 果蔬的脆性和口感；可以改善果蔬的颜色，增加果蔬的色泽鲜艳；可以 保持果蔬中的营养成分，减少营养成分的流失；可以改善果蔬的味道， 增加果蔬的口感。因此，辐照技术可以有效地保护果蔬的品质，并延长 果蔬的保鲜期。