论从餐桌礼仪看中西文化差异

论从餐桌礼仪看中西文化差异 　　[论文关键词]餐桌礼仪 　　[论文摘要]从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交

论从餐桌礼仪看中西文化差异 [] 论文关键词餐桌礼仪 [] 论文摘要从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐 桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的优秀文化传统的同 时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得 体地进行交际。 易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核 “”“” 是群体意识，的思想内核则是个体意识。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的 菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体 的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此 中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、 生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌 礼仪进行简单的比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。 一、从餐具使用上看中西文化差异 筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具 筷子和刀叉的不同，和有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖 先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教 授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往 15 将肉烧熟，割下来就吃。大约世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的 18 叉。到世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响 了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐 桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯 世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方 人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时 不可玩弄筷子（把它们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势 示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被 认为是不吉利的）。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言 或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰 拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。 二、从座次安排上看中西文化差异 中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边 为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人 按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序