食品工艺学(夏文水课件文稿)

食 品 工 艺 学第一章 绪论第一节 食品的加工概念一、食物与食品1 食物——供人类食用的物质称为食物。是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力