pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶解度和构象变化的研究的开题报告

pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶解度和构象变化的研究的开题报告一、研究背景秘鲁鱿鱼是一种重要的食品资源，在全球范围内享有盛名。鱿鱼肉质细嫩，营养丰富，但其肌原纤维蛋白溶解度和构象状态却受到许多因素的影