餐厅洗碗间岗位职责

餐厅洗碗间岗位职责（多篇）篇：洗碗间岗位职责洗碗间员工岗位职责订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规

餐厅洗碗间岗位职责（多篇） 篇：洗碗间岗位职责 洗碗间员工岗位职责订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆 放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一 冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油 渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。 程序内容： 1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。 2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。 3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员 工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。 4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质 量，并根据规定做好每天的食品留样工作。 5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾 房。（做到无隔顿与无隔夜垃圾） 6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味， 无污渍。 7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、 分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。 8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一 次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水 渍，外部保持干净。 9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量 减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处 理。（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内， 每月月底送仓库报损）