脉冲电场对小麦脂肪酶的钝化效果及面筋蛋白性质的影响的开题报告

脉冲电场对小麦脂肪酶的钝化效果及面筋蛋白性质的影响的开题报告一、研究背景随着全球人口的增加和生活水平的提高，人们对食品品质的要求不断提高，特别是对于粮食加工业来说，要求生产出高品质的面制品。小麦脂肪酶