乳品工艺学思考题

乳品工艺学复习题：一、概念原料乳的标准化：牛奶的总酸度：吉尔涅尔度（oT）：固有酸度或发酵酸度：乳酸度（乳酸%）巴氏杀菌乳：超高温瞬间灭菌乳：酸乳：乳粉：炼乳：冰淇淋：干酪：二、思考题请用结构图表达牛