酒店中餐厨房墩板岗位职责

酒店中餐厨房墩板岗位职责　　直截了当上级：中餐热菜领班　　直截了当下属：无　　岗位职责　　1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。　　2. 负责对已进行刀工处理的各

酒店中餐厨房墩板岗位职责 直截了当上级：中餐热菜领班 直截了当下属：无 岗位职责 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3.从传菜员处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。 4.服从厨师长、厨师领班指挥，按照宴会菜单提早加工处理好所需的各种原料。 5.如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通过服务员告知客人， 以免引起客人误会。 6.开餐完毕，负责将所有烹制菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善储存。 7.负责本操作岗位的卫生，定期完全清洗冰箱。 素养要求 有3年以上墩板厨师工作体会，其余素养与中餐热菜厨师的素养要求相同。