烹饪基本功训练 - 翻锅基础知识

烹饪基本功训练 - 翻锅基础知识 第四单元翻锅基础知识 学习目标： 1.了解锅的种类、保养等常识。 2.了解翻锅在烹调中的作用。 3.掌握翻锅的正确操作姿势。