食品化学复习资料及参考答案资料

食品化学复习资料及参考答案资料一、单项选择题在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，未选、错选或多选均无分。1.牛乳中含量最高的蛋白质是()A、酪蛋白 B、β-乳球蛋白 C、α-乳清蛋白