精编安全管理之生物胺与泡菜的食用安全性

生物胺与泡菜的食用安全性 生物胺是一种低分子量的含氮有机物，主要通过氨基酸脱羧作用生成，广泛存在于发酵香肠、酒类、泡菜、干酪等发酵食品中。发酵