食品化学试题-脂质

食品化学-脂质食品化学 - 脂质A 卷一﹒ 名词解释（ （20 分）一﹒名词解释 ﹒名词解释 （ 20 分 ） ：1. 脂质的自动氧化2. 同质多晶现象3. （ 油脂自动氧化过程的）链传递4. 酸败5